AJI Dulce  (Capsicum chinense)

El ají dulce pertenece a la familia de las solanáceas, donde la mayoría de las especies son plantas herbaceas distribuidas en los trópicos y en menor grado en las zonas templadas.   El ají dulce se ha usado por mucho tiempo como condimento en la cocina puertorriqueña y se perfila como una cosecha de importancia económica.  Actualmente la producción en Puerto Rico es de alrededor de 10,000 quintales anuales y se importan mas de 5,000 para suplir la demanda local del producto.          

AJI Cubanelle  (Capsicum annuum )

El pimiento cubano también es considerado un pimiento "dulce" y se sugiere su uso en muchas recetas en la cocina criolla.

CALABAZA  "SOLER"   (Cucurbita moschata )

La calabaza es la hortaliza de mayor importancia económica en Puerto Rico y se siembra prácticamente en toda la isla. Durante el año1999 la producción de este cultivo fué de 367,000 quintales. La Cucurbita predominante en zonas tropicales del Caribe y Latinoamerica es C. moschata.